Índice de conteúdo desta matéria:
A Importância Nutricional do Leite de Vaca
O leite de vaca é reconhecido como um dos alimentos mais completos disponíveis, fornecendo proteínas, vitaminas e cálcio. Veja nesse conteúdo, os mitos e verdades que fortalecem essa discussão.
Presença do Leite nas Famílias Brasileiras
Essa bebida, comum nas mesas das famílias brasileiras, vai além do seu sabor agradável. O leite é uma fonte essencial de nutrientes, como proteínas, vitaminas e cálcio, oferecendo inúmeros benefícios à saúde de pessoas de todas as idades, incluindo crianças, adultos e idosos.
Estudos Científicos sobre o Consumo de Leite
Para abordar as controvérsias em torno do consumo de leite, a Associação Brasileira de Nutrologia (Abran) e a Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição (Sban) conduziram uma revisão de 114 estudos científicos sobre o assunto. Os resultados foram apresentados em um documento publicado no final do ano passado.
Vantagens ao Longo das Fases da Vida
Crianças:
Crescimento Ósseo e Muscular:
O leite, rico em cálcio e vitamina D, é fundamental para o desenvolvimento de ossos fortes e saudáveis, além de contribuir para o crescimento muscular.
Reforço do Sistema Imunológico:
As proteínas e vitaminas presentes no leite ajudam a fortalecer as defesas do organismo, combatendo infecções e prevenindo doenças.
Fonte de Energia:
Fornece a energia necessária para as atividades físicas e recreativas das crianças, além de contribuir para o bom funcionamento cerebral.
“O cálcio é um componente básico, mas ele também contém magnésio, fósforo, proteínas, vitaminas A, B12 e B, que estão diretamente relacionadas à saúde óssea. Por isso, as crianças que consomem e seus derivados regularmente dificilmente apresentam deficiência de nutrientes essenciais e têm uma menor predisposição ao apetite, ajudando a prevenir a obesidade infantil”, explica Ribas Filho.
Benefícios do para Adultos
Saúde Óssea:
O leite continua a ser essencial para a manutenção da saúde óssea na fase adulta, ajudando a prevenir doenças como a osteoporose.
Massa Muscular:
As proteínas presentes são fundamentais para a preservação da massa muscular, combatendo a perda natural que ocorre com o envelhecimento.
Saúde Cardiovascular:
Algumas pesquisas indicam que o consumo pode estar relacionado à diminuição do risco de doenças cardíacas.
“Na idade adulta, o consumo assegura o fornecimento necessário de cálcio para o organismo, evitando a perda de massa óssea que acontece ao longo da vida. Seus derivados também são ricos em proteínas, carboidratos, gorduras e minerais essenciais para a saúde em todas as etapas da vida”, afirma a nutricionista Pâmela Guedes.
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Benefícios do para Idosos
Prevenção de Quedas:
O cálcio presente contribui para a manutenção de ossos fortes, prevenindo fraturas e reduzindo o risco de quedas.
Saúde Muscular:
As proteínas são essenciais para a preservação da massa muscular e da força nos idosos.
Qualidade de Vida:
O consumo pode melhorar a qualidade de vida dos idosos, promovendo a saúde óssea, muscular e geral.
“A falta de ingestão de cálcio, especialmente em idosos, pode resultar em ossos frágeis e suscetíveis a fraturas, o que pode ser debilitante devido à idade, e levar a doenças graves como osteoporose, hipocalcemia e raquitismo”, acrescenta Guedes.
Desvendando 5 Mitos e Verdades
Com base no documento elaborado pela Abran e Sban, desvendamos cinco mitos e verdades.
1. Mito: O ser humano é o único mamífero o consome após o desmame, o que indica que o de vaca é inadequado.
Verdade: O consumo é adequado para seres humanos, que desenvolveram essa prática devido à capacidade evolutiva e adaptativa. É uma importante fonte de proteínas, vitaminas e cálcio. Um copo de (200 ml) contém aproximadamente 244 mg de cálcio e 6,4 g de proteína.
2. Mito: O cálcio fornecido é o mesmo encontrado em diversos outros alimentos.
Verdade: Em termos de cálcio, não há alimento que o substitua desse nutriente. Não só possui uma alta quantidade de cálcio, mas também apresenta um elevado percentual de absorção do mineral pelo organismo.
3. Mito: Não tem nenhum benefício comprovado após a infância.
Verdade: Os lácteos desempenham diversas funções na alimentação. Seus benefícios são relacionados à alta densidade nutricional e oferta de proteínas e cálcio, que são essenciais em todas as fases da vida. O consumo de leite contribui para o crescimento e formação óssea na infância e adolescência, redução do risco de osteopenia e osteoporose, e diminuição de doenças crônicas, cardiovasculares e hipertensão.
4. Mito: Um alimento com alto poder inflamatório, especialmente para os sistemas respiratório e gastrointestinal.
Verdade: Não há evidências científicas de que ele ou seus derivados sejam alimentos inflamatórios. Pelo contrário, diversos estudos mostram que a ingestão de laticínios pode melhorar a inflamação em adultos. O consumo está associado a processos inflamatórios apenas em pessoas com alergia à proteína do de vaca (APLV), que devem evitar o consumo de leite e seus derivados.
5. Mito: UHT de caixa perde nutrientes no processo de fabricação e contém conservantes prejudiciais à saúde.
Verdade: A tecnologia UHT passa por um processo seguro e validado desde meados do século 20, garantindo a conservação dos nutrientes. O tratamento térmico e o envase em embalagens asseguram a validade prolongada do leite sem necessidade de refrigeração antes de aberto, mantendo sua qualidade microbiológica e nutricional. A legislação brasileira proíbe a adição de substâncias nocivas ao leite, permitindo apenas estabilizantes regulamentados pela Anvisa, que são seguros para a saúde.
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